Pasta Carbonara

Ingredienser:

Bland melet sammen med 2 hele egg og 2 eggeplommer. Tilsett ½ ts salt.
Pakk deigen inn i plast og fjern så mye luft som mulig. La deigen hvile minst 30 min i kjøleskap.
Skjær tynne skiver speket svinekjake og stek i en stekepanne. Du trenger ikke steke med smør eller olje da fettet i kjøttet tar seg av den jobben.
Knus 5 fedd hvitløk og tilsett i stekepannen mot slutten av steketiden. Disse er kun for å gi god aroma. Når kjøttet har blitt gylden brun er de ferdig. Da legger du de over i en sil slik at overflødig fett renner vekk.
Bland 4 egg og osten med en stavmikser. La ca 30g ost være igjen til topping.
Kna og strekk på pastadeigen til du får en avlang deig. Dra den gjennom en pastamaskin noen ganger og følg trinnene på maskinen til du er gjennom det tynneste.
Sett på kuttefunksjon på pastamaskinen. Del den lange pasta-deigen i håndterlige lengder og kjør alle gjennom pastamaskinen slik at du lager pastaremser.
Kok opp rikelig med vann. Tilsett 10g salt per liter vann.
Kok pastaen i ca 2 min.
Legg pastaen over i en vid kasserolle og rør inn egge-miksen. Varmen fra pastaen vil gjøre at blandingen tykner. Tillsett deretter et par ss pastavann i eggeblanding for å få en kremet saus. Smak til med kvernet pepper. Tilsett svinekjake til slutt.
Ta ønsket mengde av pasta-blandingen over på en tallerken og dryss over med resten av osten. Kvern eventuelt litt ekstra pepper på toppen.